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糖尿病人能吃鸡蛋吗?

2015-02-02 16:35:33

众所周知,鸡蛋蛋黄中含有胆固醇,而胆固醇过多可能引起动脉粥样硬化,以致心脑血管病。因此许多人不敢吃鸡蛋,尤其是糖尿病人更易发生心脑血管病,因此更不敢吃鸡蛋。事实果真如此吗?

 

 

 

人们对于鸡蛋的顾虑,多数源于鸡蛋中的胆固醇。的确,鸡蛋蛋黄中含有不少胆固醇,一个50克的鸡蛋,胆固醇含量约为293毫克,使很多人对它敬而远之,甚至在食用鸡蛋的时候直接把蛋黄丢掉。但事实上,胆固醇并非一无是处,它参与人体内维生素D和许多激素、生物膜的合成,具有重要的生理功能。此外,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,其生物学价值达95,可以称得上是天然食物中营养价值最高的蛋白质。蛋黄中还富含多种维生素和卵磷脂,最新研究表明,卵磷脂是一种强乳化剂,有利于脂类通过血管,阻止了胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,我们不能单纯以蛋黄中的“高胆固醇”否定它,认为它对健康不利,而要全面衡量鸡蛋的营养价值。

 

 

营养专家认为糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高,血压、血脂正常的话,是可以吃鸡蛋的,但鸡蛋尽量不要油煎或油炸,煮、蒸、炖均可。如果是糖尿病合并高血脂,冠心病或脑血管病、肾脏病的患者,则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋还是每两天吃1个好,这部分人群最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。

 

 

其实世界各国对每天吃鸡蛋量的膳食指南并不统一,而且相差颇大。每个蛋黄约含胆固醇200毫克左右,因蛋的大小而不同。澳大利亚的国家心脏基金会建议每周至多吃6只蛋。而美国的指南则建议饮食中胆固醇含量每天少于300毫克,也即一只蛋左右,对健康人,2型糖尿病患者则限于每周4只蛋以下。

 

 

胆固醇是动物细胞壁的原料,也是胆汁及某些激素的原料,因此是不可少的。植物性食物因其细胞壁不含胆固醇,但人体自身可以合成胆固醇,所以对食物中外来的胆固醇不必斤斤计较,当然太多是不好的。但从本研究来看,至少每天2只蛋即使对病人也是无害的,而且蛋白是优质蛋白之一。因此每天吃一二个鸡蛋,价廉物美,富含营养,完全可以放心!