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居家饮食健康

2014-07-22 10:35:42

 

健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态但是我们怎么样才能健康起来呢?老话说:病从口入只有我们管好自己的嘴部要乱吃更不要不吃,但是我们怎么才能知道该如何去吃?今天我们就给大家介绍下怎么去吃。

 
家常便饭也是药
  市场上那么多种油,买哪一种才放心

 

(1)看颜色

相同类型的油,比如两桶大豆油来比较,清澈没沉淀物、没浑浊,颜色浅的就是好油。

(2)闻气味、尝味道

花生油一般只有花生的清香味,芝麻油会有很香浓的芝麻味,有酸味则是坏油。

(3)听声音

好油在加热的时候,不会有“噼里啪啦”的声音,也不会溅出来。

 

普通家庭选油时的常见误区
 
(1)只要在保质期内的油就要接着吃

油桶的盖子已经揭开一年了,没过保质期,爸爸妈妈可能为了节俭还会继续吃。这个时候,一定要闻闻这些油是不是已经有酸味了,酸味油会生成很多有毒有害的东西,对身体非常有害。

(2)喜欢买菜市场的鲜榨油

市场上鲜榨油的制作工艺不完善,炸出来的油顶多算是初榨的食用油,没经过深处理。如果榨油的花生、大都种子长霉却没挑出来,那榨出的油的黄青霉毒素就超标。我建议您买大型超市里有品牌的油,经过六脱工艺,黄青霉毒基本能控制在一个安全的范围以内,比较健康。

(3)趁打促销时买很多油

(4)被桶装油的标签名称误导

特别是橄榄调和油,一定要注意看是“橄榄调和油”还是“初榨橄榄油”,营养价值是不同的。

 
自己在家制作的天然调和油最香最安全
 
(1)准备材料

一个带刻度的烧杯,家常喝汤用的搪瓷勺,大豆油、橄榄油、葵花籽油(3 种)。

(2)制作方法

大豆油、葵花籽油、橄榄油各一勺混合,正好25 克,烧杯显示30。

(3)调和油使用规则

1. 调和油要定期换着吃,橄榄油和山茶油属同种类型,二者可以相互替换调配。

2. 我们平时的饮食已经摄入了不少的动物油,所以在做调和油时我建议不要再额外摄入动物油。

 

哪些油要少吃,哪些可以多吃

动物油炒菜确实香,但里边含的饱和脂肪酸多,中老年朋友多吃很容易吃出冠心病。另外,棕榈油、椰子油的饱和脂肪酸含量也很多,也要少吃。

 

大家可以多吃一些大豆油、玉米油、花生油,能降血压、血脂,防止得老年痴呆,也可以吃些橄榄油、菜籽油,这些食物油都不含胆固醇,能抑制冠心病的发生。

 
制作不同家常菜时如何用油

(1)炖菜、煮菜时选择大豆油、玉米油、葵花籽油。

(2)炒菜用花生油,热锅冷油炒出来的菜营养价值最高。

(3)凉拌菜可以用橄榄油、菜籽油、芝麻油或亚麻籽油。

(4)制作沙拉用橄榄油、醋来代替沙拉酱。

 

这样吃鸡蛋最不健康 

(1) 生鸡蛋、半生不熟的溏心蛋里有对人力有害的沙门氏菌,千万不能吃。

(2)松花蛋的盐分含量特别高,吃的时候千万不要放酱油,如果你的血压高、肾脏功能又不好的话,建议少吃松花蛋为妙。

(3)在汤里卧鸡蛋会使其大部分矿物质以及维生素流失,还可能会使蛋白质变性,经常这样吃不健康。

(4)荷包蛋、炒鸡蛋和摊鸡蛋饼的油性大,不适合老年人和心血管不太好的人食用。

(5)毛鸡蛋很容易霉变,营养也几乎为零,我建议大家不要吃。

 
全家人都要坚持每天吃一个鸡蛋

有些人支持蛋白不吃蛋黄,其实这样没必要。鸡蛋黄给人补的营养,远远超过它可能带来的血腥胆固醇增高的那种可能性。鸡蛋黄能够孕育生命,它含有很多营养物质,比如卵磷脂、微量元素铁等,一个健康成年人,每天需要的胆固醇量就是一个蛋黄里胆固醇的含量,所以,现在国际上鼓励大家每天吃一个完整的鸡蛋。如果爸爸妈妈的胆固醇比较高,可以隔一天吃一个蛋黄,既补充营养,又不会使胆固醇变高。

 

有些人认为柴鸡蛋的营养比普通鸡蛋高,这是不对的,柴鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值没多大差别,我们平时吃普通鸡蛋就好,另外重量一样的鸭蛋和鸡蛋的营养价值也差不多

 
 
白水煮蛋不放盐,更健康

水开之后将鸡蛋煮一分钟,然后把火关上,闷3 分钟,这样煮出来的鸡蛋又嫩又熟又健康。

 可以常给老人和孩子吃水蒸蛋。

 咀嚼吞咽能力弱的人,比如小孩子、老年人,或者是一些刚动过手术的人,尤其适合吃水蒸蛋。有些人蒸蛋羹的时候喜欢加很多盐,那样可不行,我建议您可以适当加醋,放蛤蜊或者鱼。

  

蛋炒蛋炒饭为什么营养丰富
 

鸡蛋是一种蛋白质为主的食物,米饭是一种能量为主的食物,把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。当你没有能量的时候,光吃鸡蛋,蛋白质会被破坏掉,当你光吃饭,没有鸡蛋的时候,饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低,只有把两者结合在一起,才能形成既有能量,又有蛋白质的完美结合。我国有一种美食叫蛋炒饭,就起到了把主食和鸡蛋结合在一起的作用,我建议大家可以这样吃。

 

完全吃素的人,一般都会阳气不足

完全吃素的人,一般都会阳气不足,看上去阴阴柔柔的,总是缺乏活力。另外,蔬菜里缺少维生素B12,这种维生素只在肉、蛋、奶等动物性食品中才比较多,长期缺乏维生素B12 的人很容易发生贫血。

 
如何吃牛肉营养才足 
 
吃牛肉经典搭配
(1)巧克力、土豆

优点:既可以增加能量,又可以增加蛋白质。

缺点:容易增肥。

 

(2)番茄

优点:能有效防衰老,好吃还不容易增肥。

 

(3)山楂

优点:能让牛肉很快炖烂,口感也好。

(1)平时运动锻炼得少,就不要吃那么多牛肉。

(2)有痛风病的人不能喝牛肉汤,如果最近你的痛风没有急性发作,可以偶尔吃一两牛肉。

(3)家人如果脾胃不好、有胃肠炎的话,最好不要吃牛肉。

 
 
羊羊肉易消化,多吃需谨慎

(1)羊肉比牛肉的纤维要细,吃起来口味也比牛肉好,如果您的肠胃功能比较弱平时吃些羊肉挺不错。另外,羊肉里含有丰富的维生素A,多吃对眼睛也有好处。

(2)如果家人有冠心病或血脂高,不能吃羊内脏。

 
吃鸡、鸭、鹅肉,一定要去皮

(1)如果不过敏的话,我们狠毒人都可以把鸡、鸭、鹅作为一个好的蛋白质来源食用。

(2)吃鸡、鸭、鹅的时候一定要去皮,皮下脂肪太高,整只鸡35%~40%的脂肪藏在皮下,特别爱吃皮的朋友,也要在口感上和营养上寻求一个平衡点,尽量少吃点。

 
 
不同颜色的萝卜几乎具有同等的营养价值

(1)萝卜有红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、青萝卜等品种,从营养的角度来说,这些萝卜的差别都不大。唯一需要注意的是,萝卜座位菜肴,要尽量生吃和煮的时间短些,这样它的营养会更完整。

(2)萝卜能顺气,促进肠道蠕动,如果您的家人平时胃口不好也可以常吃。家里有人手术后不放屁,可以先给他喝点萝卜汤,再吃点萝卜。如果正在拉肚子,就尽量不要吃了。

(3)萝卜有点辣,这个辣味对血糖高、血脂高或是想减肥的人都有好处。

(4)在家里吃些炝拌萝卜皮给孩子们吃,爽口又可以帮助去油腻。

(5)炖牛肉或是煲汤的时候,放点萝卜心能去油。

 
经常用菠菜给孩子补铁,说明你从来没有对孩子的营养负责
  

(1) 大家一般都认为菠菜补铁,其实这是个误区。菠菜虽然含有铁元素,但是我们人体能吸收的量几乎等于零。如果您要想补铁,不妨吃些动物肝脏、羊肉、牛肉,或是用铁锅炒菜。

(2) 菠菜含维生素C 较多,特别是刚买的新鲜菠菜。我建议您吃的时候先用热水焯去里边的叶酸,再凉拌一下,不仅味道爽口还营养丰富。

(3) 菠菜里含有的叶酸特别多,所以准备做妈妈的,或者正在孕中的女性都特别需要补充叶酸,这时候就可以适量地多吃一些菠菜。

(4) 老人如果有骨质疏松这类的症状,不要多吃菠菜。另外,如果您有肠胃道方面的疾病或是肾脏不太好的话,也不适合吃菠菜。

 
依靠吃南瓜来降糖,反而会让血糖升的更高

南瓜不是降糖食品,而且它的生糖指数比很多绿色蔬菜还高,您可千万不能盲目相信这种没有科学依据的说法,特别是如果爸爸妈妈有糖尿病或血糖指数比较高,吃大量的南瓜对降糖没有好处。另外,需要提醒您的是平时在家少吃干南瓜子,南瓜子里都是油,对保持血糖稳定不好。

  
紫甘蓝具有强氧化物质,其营养价值很高

紫甘蓝是十字花科蔬菜里的一种具有强抗氧化物质的蔬菜,其功效不次于曾备受推崇的西兰花。我建议您在外面吃饭的时候,可以顺便点份大拌菜来吃,菜里都会添加紫甘蓝,有营养而且很爽口。

  
吃茄子的时候不要扔掉茄子皮

茄子皮里含有丰富的维生素P,它能防止体内的维生素P 被氧化而遭受破坏,增加维生素对人体的效果。我们在家做茄子的时候,最好能保留茄子皮,这样可以为全家人补充大量维生素P。

 
 
买米的智慧
  
为了家人的健康,买米前请您一定要注意区分新米、陈米和霉米。
 
  
看外表

(1)新米的外表光滑完整,抓起来能闻到米香,咬起来会比较费劲,咬开的颗粒相对来说比较完整。

(2)陈米的颗粒不太完整,您一摸就能感觉到有渣,放嘴里咬一下就碎。

(3)霉米看上去可能和正常的米差不多,但闻起来会有股淡淡的霉味。

 

 
用紫外灯或验钞机检验

(1)霉米在遇到紫外光时,会显示出淡蓝色或淡绿色的荧光

(2)市面上有很多假冒伪劣的五常米,您可以现在超市选择小包装的,回家试吃一下。真正的五常米做出的米饭,能闻到淡淡的天然香味;而假冒的五常米,淘洗完香味就会变淡,做出来的米饭也不香。

(3)泰国香米购买的时候一定要在上面看到产地标志,才能证明这是真正的泰国香米。

 

米饭、糕点、米线,不同的米吃法不一样

(1)糯米经常被做成糕点,口感软糯,味道很好。但冷糯米不好消化,吃完后会使人血糖上升快。家里有老人小孩或是脾胃虚弱的人,我不建议吃太多。

(2)米线比粉丝有营养,但是比较难消化,平时还是少吃为妙。

(3)煲仔饭好吃,但锅巴容易致癌,从安全上讲,吃白米饭比煲仔饭更健康。

(4)爸爸妈妈血糖高,一定要少喝白米粥,因为煲粥的时间越久,米越容易烂,虽好消化但容易升血糖。 

 

储存米的小窍门

储存米要注意三点“密封、避光、防潮

您可以用米香直接储存,也可以把大的矿泉水瓶晒干,放米封盖储存。将装米的容器放到阴凉干燥的柜子里,保持这种半真空状态,就能让米储存很久也不变质。 

 

想减肥就不能喝噪子面、炸酱面的汤头  

臊子面、炸酱面的汤可不属于面汤,它类似于平时我们吃的面条里的咸卤、蘸料或者浇头,起到的是调味作用,多以油、肉制作,脂肪、盐的含量特别高,您如果想减肥或控制血压,臊子面、炸酱面可不能多吃。

 
高筋面粉常吃可补充蛋白质 

(1)优质的兰州拉面用的是高筋面粉,它的蛋白质含量高而且有嚼劲,常吃可以补充蛋白质。

(2)兰州拉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。其中,五黄指的就是面的颜色微微发黄,因为它的面粉中有一点麸皮,而且含有胡萝卜和核黄素,非常有营养。

(3)区分高筋面粉的小窍门:比较两袋不同面粉哪个更高筋,可以采用洗面团的方法,先各取一些面粉,揉成两个面团,然后放在水里洗。看最后哪个面团当中剩下的面筋多,哪个就是高面筋。

 

多吃粗粮面,营养价值高  

臊子面也好,兰州拉面也好,都是小麦面粉做的,其实还有很多种面也有很高的营养价值,比如糜子面。它是一种营养价值比较高的粗粮,富含膳食纤维,B 族维生素和矿物质含量。我建议您可以在生活中适当地多吃一些糜子面,另外也可以适当地多吃一些玉米面制品,比如窝窝头、玉米面发糕,或者玉米面楸片等。

 
啤酒令人发胖的真正原因是热量高
 
啤酒产生的热量高

(1)1 克酒精会产生7 千卡的热量。经过研究,1 升啤酒和1 斤土豆200 克面包、45 克食用油,热量是相等的,也就是说您如果喝了一升啤酒,就相当于吃掉了同等热量的这些东西。啤酒喝得越多,肯定热量就会摄取得越多,我们平时在喝啤酒的时候,肯定又去顺便吃烧烤或其他东西,吃完喝完之后热量体内消耗不完肯定会长肉。

(2)酒精会使我们的内分泌系统紊乱,使得人体消耗脂肪的能力减弱,脂肪堆积在内脏会出现啤酒肚。

 
大口慢喝,才是饮啤酒之道  

(1)啤酒大口喝才够爽喝啤酒不能像喝白酒、红酒,或者洋酒一样慢酌细品,至少要一次喝15 毫升以上才能感觉到它特有的清爽口感,也最能达到消暑解渴的效果。

(2)啤酒喝得慢,是对自己负责喝酒太快的话,人体的代谢跟不上,会容易出现头晕、头痛、恶心、呕吐等醉酒的感觉,这样对身体是得不偿失。

 
如何选择适宜的啤酒  

(1)老人、小孩和女性最适合选酒精度低、口感好的果啤。

(2)如果有啤酒肚,我不建议您喝纯生啤酒和生啤,那样更容易令人发胖。

(3)刚刚运动完不能喝啤酒,它容易引起人的毛孔收敛,想喝的话可以选择专门的运动啤酒。

(4)对酒精过敏,或是出去应酬的人,建议喝些无醇啤酒,它的酒精度在0.5 以下,不容易醉,热量也低。

(5)干啤口味纯正,啤酒里面含的糖分比较少,热量比较低,苦的余味比较少,怕胖的人可以尝试。

 

喝啤酒时要吃些什么才更营养

(1)与啤酒搭配比较好的,一是坚果类;而是大豆类,比如毛豆、豆腐干都不错。

(2)平时喝啤酒也可以搭配吃洋葱、韭菜等蔬菜,营养丰富,还不会产生嘌呤高这类问题。

 

常常见的啤酒搭配误区

(1)啤酒+ 海鲜:易患痛风,尿酸不正常或者稍微偏高,以及内分泌代谢不正常,血糖、血脂高的人要尽量少吃这样的搭配。

(2)啤酒+ 烧烤:易患消化道肿瘤

(3)啤酒+ 良性蔬菜、螃蟹:黄瓜、苦瓜、野菜以及螃蟹搭配着吃容易腹泻。

(4)啤酒+ 豆浆:不适合尿酸高的人

 

 喝啤酒要控制好三道防线

第一,喝啤酒前半小时吃一些主食,如饼干、面包,再喝一杯酸奶,有保护肝、胃的作用。

第二,喝啤酒时喝一些热汤,吃一些豆腐干、生菜等豆制品或绿叶菜,帮助体内酒精的挥发分解,保护肝脏。

第三,喝啤酒后,喝一些蔬菜汁或水果汁,如番茄汁、萝卜汁,促进体内酒精的排出。

 

剩饭剩饭一定要热透了  

剩饭热不透,吃下去容易胃难受,

要么吐要么拉,打嗝时有臭鸡蛋味。

 

措施

剩饭一定要回锅热炒,起到杀菌的效果。热汤一定要煮开,如果是带油汤的菜更要里外全热透。

 
头天剩下的菜绝不能再要

吃剩菜剩饭的人刚开始可能没有什么症状,但时间长了以后,容易导致亚硝酸盐慢性中毒,甚至致癌。

 

措施

饭菜尽量一顿吃完,不要留,特别是绿叶蔬菜,这个小知识一定要给爸爸妈妈普及到。

 
豆角先焯后炒,炖烂才能吃

豆角如果没做熟,吃后会头晕、恶心、上吐下泻,严重的甚至会出现幻觉。

 

措施

做豆角一定要先焯一下,确保炒熟、炖烂才能吃,一旦发生了上述症状,马上多喝水、甘露醇或者用大黄泡的茶,加速排泄,不让毒素积聚在体内。另外,提醒大家的是番泻叶和巴豆最好别喝,这个会让你拉得太厉害。同时,长期便秘的患者也不建常用番泻叶和巴豆,会造成结肠黑变病。

 
吃了毒蘑菇要立刻到医院治疗

如果不慎吃到毒蘑菇,就会浑身没劲,出虚汗,喘不上气,看东西模糊,甚至会导致肝肾功能的衰竭。有的毒蘑菇毒性特别大,吃完24 小时内身体就会出现神经麻痹,呼吸衰竭,如果来不及抢救更会有生命危险。所以,平时生活中 为防止误食,我们一定要去正规的市场购买正品。

  
措施

立即去医院就诊。

 
吃野菜要特别注意识别和清洁

野菜中毒后会出现恶心、呕吐,还有哦一些肠胃道的副作用。

 

措施

吃野菜时候要自己辨识清楚,比如荠菜就和很多野菜长得很像。另外,现在不少土地都洒了农药,所以,要入口的野菜最好是拿盐水泡一泡,用开水焯一下再吃。

 
孩子误喝清洁剂、洗涤灵、去污剂,一小时内马上用牛奶催吐

孩子如果不留神喝了清洁剂、洗涤剂等东西,会导致口、咽喉、食道和胃病的黏膜损伤,出现恶心、呕吐、烧心、泛酸等症状。

 

措施

在1 个小时内以内,马上用大量的全脂牛奶催吐,边喝边吐,直到吐完的液体全是纯牛奶为止。如果时间超过1 小时,必须马上到医院做洗胃治疗。

 
应酬时酒精中毒,马上用盐水催吐

很多人喝完酒后肠胃不舒服,头痛,特别是喝多了恶心,想吐。

 

措施

主动喝一些盐水,用勺把或手指头压舌根催吐,一般情况下巴吃下去的东西突出来人就没事儿了。

 神志不清的时候千万别催吐如果人已经神志不清,就不要再催吐了,否则容易引起窒息。另外,还要注意他的体味,要侧躺或者让脑袋偏到一边去。万一吐,也不会呛到肺里,然后赶紧打电话叫急救车送至医院。

  
每天多喝几杯咸茶水,没有苦夏烦恼
 

我在诊断的时候,经常对因苦夏没胃口的人强调说多喝茶水,里边再放点盐、糖,它的效果就像是我们的一种叫林格氏液的药,能补充人体的体液。

 
海鲜配生姜,和胃又解毒

姜有发散的作用,但主要是和胃的,而且解毒效果很好。您在夏天如果经常吃海鲜,我建议您再吃的时候一要配些姜,它可以解海鲜的毒,也能帮助调理肠胃。

 
肉吃多了感觉腻,生嚼一瓣大蒜就能解

蒜有很好的降血脂,去油腻作用。比如吃炖羊肉,本身就腻住了,但吃了一瓣大蒜后,再吃一块肉也不会觉得那么腻。要注意的是,如果家人有眼部疾病就不能吃大蒜。

  
夏天食欲差,做菜时放点辣椒就能开胃

辣椒有很好的开胃效果,如果您感在夏天食欲不好,凉拌菜或是炒菜的时候加一点辣椒就行。不过,需要提醒的是,辣椒容易上火,使人皮肤长痘、便秘、痔疮,所以有痔疮的人不能吃辣椒。

 
夏季应该常吃的几道可口小菜
(1)西瓜翠衣

西瓜皮中间那层青色的部分叫西瓜翠衣,无论是切成条凉拌着吃,还是切成大块像冬瓜一样熬着吃都能解暑我觉得您平时就可以在做西瓜果盘的候,把切下来的西瓜皮保存好,给家人做些小菜吃。

 

(2)苦瓜、苦苣

苦瓜和苦苣都是的,能去火泻火,凉拌着吃味道不错但这两种食材最好不要一起吃,味道不好。

 

(3)黄瓜

黄瓜可以常吃,吃的时候配上香菜,不但去火,味道也好。另外,告诉您一个买更清火的黄瓜的小技巧,“黄瓜尾巴”——就是我们常说的“把儿”那个地方,味道苦一点的更下火。 

 
鸭丝

鸭肉是凉性的,也不肥腻,是适合夏季吃的肉类。

 
夏天一定要少喝冰啤酒

冰镇啤酒夏天喝口感到很爽,但是对消化不好,容易越喝越渴,越渴越想喝,越喝肚子越涨……我建议您最好少喝冰镇啤酒,特别是脾胃比较弱的人尽量不要喝。

平时吃涮羊肉的时候喝冰啤,羊肉的油脂难消化,这么吃容易发生脂肪肝。

很多人夏天吃烤串的时候喜欢喝点冰啤酒,这样做对脾胃伤害太大。